Enzimas
Son proteínas globulares sintetizadas por las células vivas y que poseen actividad de catálisis. Actúan en todas las reacciones químicas que tienen lugar en el organismo. Hay reacciones químicas en los alimentos, que son catalizadas por enzimas y que pueden influir positiva o negativamente en la calidad de estos alimentos.
Macronutrientes
En esta publicación, las proteínas, los carbohidratos y las grasas que necesita el organismo en grandes cantidades y que están disponibles para la obtención de energía. Se miden en gramos.
Carbohidratos Simples
Algunas veces conocidos como azúcares. Están la fructosa, la sacarosa, la lactosa y otras azúcares.