Malnutrición
Estado fisiológico anormal causado por desequilibrios en energía, proteínas y/o otros nutrientes, ya sean por exceso o por defecto. Cualquier trastorno nutricional que comporte alteraciones en el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento de la salud.
Ácido Láctico
Producto del metabolismo de la glucosa en el metabolismo anaeróbico. Ácido orgánico de tres átomos de carbono, que se forma por fermentación de la lactosa.
Ballotine
Carne, ave o pescado deshuesada, rellenada y enrollada; generalmente escalfada o braseada.